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凤起龙游获得近千万元投资,预计年底开店达20家

凤起龙游获得近千万元投资,预计年底开店达20家

本文摘要:餐饮是个万亿级市场,美团今年5月公布的《中国餐饮报告2018》表明,2018 年餐饮业全年增长速度维持10%, 其中快餐的市场份额占到比达 35%。和网红餐厅比起,快餐是更加高频、刚刚须要的餐饮品类。近年来,人们对餐饮口味和公共卫生拒绝更高,机会之下,卤人甲、西少爷、豆浆爱人油条、包小团等新兴品牌较慢兴起。

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餐饮是个万亿级市场,美团今年5月公布的《中国餐饮报告2018》表明,2018 年餐饮业全年增长速度维持10%, 其中快餐的市场份额占到比达 35%。和网红餐厅比起,快餐是更加高频、刚刚须要的餐饮品类。近年来,人们对餐饮口味和公共卫生拒绝更高,机会之下,卤人甲、西少爷、豆浆爱人油条、包小团等新兴品牌较慢兴起。

更加将近36氪找到一家快餐连锁品牌“凤起龙游”,主营包子面食类,还包括土猪肉包、素包在、小馄饨、米粉等餐品,客单价 20 元左右,目前早已在北京开店 14 家,另有 6 家店在筹划中,预计年底开店 20 家。    凤起龙游的门店多选址在成熟期商圈的shopping mall,如朝阳大悦城、凯德晶品、枫蓝国际等商场,租金并不低廉,但门店经营却十分相当可观,一半门店的坪效都多达 8000 元,更佳的店坪效过万,日均 500 单以上。

    在创始人曹蕾显然,产品是核心,餐饮品牌 最重要就是爱吃。开店前,团队花上了一年时间做到产品研发和调研, 惜找到,各个年龄段的消费者对包子的记忆点是一样的,即“小时候家里的味道”,馅料有所不同,但共同点是面皮的劲道。

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因此凤起龙游的包子用了大自然烘烤的面团,抛弃了酵母和发酵剂,期望作出“老面头、老手艺、杨家味道”的感觉。    所有的面食和包子,除了馅料在中央厨房加工,其余全部在门店手工制作已完成。同时,凤起龙游统一店铺设计,并使用半透明敞开式厨房,“傻瓜式”呈现出制作过程,好转顾客对传统包子铺的观点。    较慢拓店的同时,如何确保口味的平稳,就沦为餐饮品牌必需解决问题的问题。

凤起龙游的餐品相当大程度倚赖门店人员的手艺,因此团队在制作流程和手工环节构建标准化:还包括统一指定面粉、面团烘烤的时间、煮沸比例和温度、揉面时间与次数、下锅烹调的时间等。另外,在原料方面,凤起龙游在浙江合作了土猪养殖基地,从源头把触猪肉品质。

    虽然是快餐品类,但凤起龙游期望逃跑年长的消费人群,这也是为什么门店选址在 shopping mall ,人流是 核心的考量依据。渠道方面,销售仍以门店居多,线上订单只占到10%左右。

同时,团队也在尝试盒马鲜生、超级物种这样的新渠道。    在门店设计上,凤起龙游也在测试有所不同的模式,比如更近原设的万达店是100追的大店,使用自助取餐的方式;爱琴海的门店是女性主题,设计以粉色为基调。

    创始人曹蕾有十多年的传统餐饮行业经验。凤起龙游近日取得新的宜资本将近千万元投资,本轮资金将用作创建中央厨房、门店扩展与团队建设。

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